Окрошка с колбасой на квасе

Ингредиенты

• картофель — 1-2 штуки,
• огурец — 1 штука,
• колбаса варёная — 50 г,
• редис — 2-3 штуки,
• яйцо — 2 штуки,
• зелёный лук — 2-3 пера,
• укроп,
• горчица — 0,5 чайной ложки,
• сметана — 1 столовая ложка,
• квас — 300 мл,
• соль.

Приготовление

1. Зелёный лук вымыть, нарезать, положить в тарелку и помять с солью. Можно использовать ложку или толкушку.
   
2. Картофель отварить в мундире. Остудить, очистить и нарезать кубиками. Положить в тарелку.
   
3. Редис вымыть, отрезать ботву и хвостики, мелко нарезать. Положить в тарелку к картофелю.
   
4. Огурец вымыть, мелко нарезать. Добавить в тарелку.
   
5. Колбасу варёную нарезать кубиками. Добавить к овощам. Всё перемешать.
   
6. Яйца отварить, остудить, очистить, одно разрезать пополам, второе разделить на белок и желток. Белок нарезать, положить в тарелку.
   
7. Желток перетереть в чашке вместе с небольшим количеством горчицы и добавить в тарелку с окрошкой. Перемешать.
   
8. Положить в тарелку немного сметаны, половинки яйца. Всё залить холодным квасом. Посыпать рубленным укропом.
   

Ключевые слова: окрошка, суп

Категория: блюда из яиц