Монастырская кухня: пшённая каша с квашеной капустой, фасолевая лапша

Азбука паломника: Новоспасский мужской монастырь (Москва)

Ингредиенты

Пшённая каша с квашеной капустой:

• 100 г пшена,
• 200 г квашеной капусты,
• 650 мл воды,
• луковица,
• морковь,
• 3 ст. ложки растительного масла,
• соль

Фасолевая лапша:

• 1 стакан фасоли,
• 200 г муки,
• 50 мл воды,
• луковица,
• четвертинка сладкого перца,
• морковь,
• 3 ст. ложки растительного масла,
• 1,5 л воды,
• соль.

Приготовление

Видеоинструкция

1. Разогреть в сотейнике масло. Лук нарезать и размять руками. Обжарить.
   
2. Квашеную капусту порубить и обжарить с луком.
   
3. Промытое пшено добавить к овощам и залить водой.
   
4. Варить до разваривания на малом огне.
   

Фасолевая лапша:

1. Фасоль отварить и измельчить блендером до пастообразного состояния.
   
2. Добавить муку и размешать.
   
3. Вымесить тесто на доске и отправить в холодильник на 15-20 минут.
   
4. Тесто раскатать 2-3 мм толщиной и нарезать лапшой 5-7 мм шириной.
   
5. Для заправки нарезать лук тонкими полукольцами. Морковь — тонкими шайбами, а перец — тонкими полосками.
   
6. Обжарить в сотейнике сначала лук, затем добавить морковь и в конце перец.
   
7. Посолить, положить лавровый лист и залить водой. Варить до готовности.
   
8. Лапшу отварить в течение 5-6 минут. Откинуть на сито и выложить на тарелку. Полить заправкой.
   

Ключевые слова: завтраки, постный стол

Категория: блюда из овощей