Азбука паломника: Спасо-Преображенский Соловецкий монастырь
Ингредиенты
Овсянка с луком и изюмом:
- 200 г овсяной крупы,
- 350 мл воды,
- 1 средняя луковица,
- 1 ст. ложка растительного масла,
- соль,
- горсть крупного светлого изюма.
Квашеная капуста:
- 1 большой кочан капусты,
- 1 чёрная редька,
- 1 морковь,
- соль,
- 1 ч. ложка семян укропа.
Приготовление
Овсянка с луком и изюмом:
- Замочить овсянку в воде на 3 часа.
- Нарезать кубиком лук и обжарить.
- Потом посолить и добавить изюм.
- Всё прогреть, добавить овёс и перемешать. Когда закипит, переложить кашу в горшок, залить водой, подсолить, закрыть крышкой и поместить в духовку, разогретую до 200 градусов С. Довести до кипения и понизить до 100 градусов и готовить 1,5 часа под крышкой.
Квашеная капуста:
- Некрупно нарубить капусту.
- Посолить (на килограмм капусты — 10 г соли). Перетереть руками соль с капустой. Капуста должна дать сок для будущего брожения.
- Редьку и морковь почистить и нарезать брусочками.
- Добавить к капусте, подсолить перемешать.
- Переложить овощную смесь в банку и присыпать семенами укропа.
- Плотно всё утрамбовать. Рассол должен покрывать капусту на палец.
- На три дня оставить бродить при комнатной температуре. На следующий день, когда рассол начнёт темнеть, проколоть капусту длинной палочкой так, чтобы палочка доставала до дна банки.
Ключевые слова: соленья, завтраки, каши
Категория: блюда из овощей
Комментировать