Монастырская кухня: рагу с орехами и тыквенный суп-пюре

Азбука паломника: Кирилло-Белозерский мужской монастырь

Ингредиенты

Рагу с орехами:

• 200 г тыквы,
• 400 г картофеля,
• 200 г нарезанных помидоров в собственном соку,
• 50 г грецких орехов,
• 600 мл воды,
• репа,
• 3 дольки чеснока,
• соль,
• перец.

Тыквенный суп-пюре:

• 500 г тыквы,
• луковица,
• 50 мл растительного масла,
• соль,
• перец,
• сухарики для подачи.

Приготовление

Видеоинструкция

Рагу с орехами:

1. Нарезать овощи крупными ломтиками.
   
2. Обжарить лук.
   
3. Добавить к нему картофель, репу и тыкву.
   
4. Переложить овощи в горшочек, добавить горошек и помидоры.
   
5. Залить водой и посолить.
   
6. Запекать при 200 градусах до готовности репы и картофеля. Перед подачей добавить рубленые орехи и чеснок.
   

Тыквенный суп-пюре:

1. Нарезать лук и обжарить на растительном масле.
   
2. Добавить к нему и обжарить нарезанную кубиком тыкву.
   
3. Переложить овощи в кастрюлю и долить воды.
   
4. На той же сковороде обжарить шампиньоны и подсолить.
   
5. Добавить грибы к овощам, подсолить и варить до готовности тыквы.
   
6. Измельчить всё блендером до однородности, довести до кипения, досолить, поперчить. При подаче сдобрить сухариками.
   

Ключевые слова: постный стол, вторые блюда, супы

Категория: блюда из овощей