Лещ варёный с хреном и яблоками

Ингредиенты

• 1,5-2 кг леща,
• 1 петрушка,
• 1 сельдерей,
• 1 порей,
• 2 луковицы,
• 2-3 шт. лавровых листа,
• 10-15 зёрен перца,
• 1 лимон,
• корень хрена,
• 3 кислых яблока,
• уксус,
• сахар,
• соль.

Приготовление

1. Леща очистить, посолить, разрезать на куски.
   
2. Залить рыбу кипящим лёгким уксусом, посолить, прикрыть на несколько минут, вынуть из уксуса.
   
3. Сварить отдельно коренья с пряностями, залить этим процеженным бульоном сложенную в кастрюлю рыбу, сварить ее на сильном огне.
   
4. Переложить на блюдо, огарнировать полуломтиками лимона и тёртым хреном, который смешать с кислыми тёртыми яблоками, небольшим количеством уксуса и сахара, подлив немного соуса из-под рыбы.
   

Ключевые слова: постный стол, вторые блюда

Категория: блюда из рыбы