Лечебный стол (диета) № 10 по Певзнеру: таблица продуктов и режим питания

Стол №10

Показания

• атеросклероз с поражением сосудов сердца, головного мозга или других органов, повышенный холестерин крови;
• ишемическая болезнь сердца;
• артериальная гипертензия на фоне атеросклероза.
  

Режим питания

 4-5 раз в день

Срок назначения

 длительный

Рекомендации по видам продуктов

Хлеб и выпечка

Рекомендовано

1. Хлеб пшеничный из муки 1-2-го сорта, хлеб ржаной обдирной, зерновой.
   
2. Сухое несдобное печенье.
   
3. Выпечка без соли с творогом, рыбой, мясом, добавлением молотых пшеничных отрубей, соевой муки.
   

Исключить

1. Изделия из сдобного и слоёного теста.
   

Первые блюда

Рекомендовано

1. Овощные (щи, борщ, свекольник).
   
2. Вегетарианские с картофелем и крупой.
   
   
3. Фруктовые.
   
   
4. Молочные.
   

Исключить

1. Мясные, рыбные, грибные бульоны.
   
2. Из бобовых.
   

Мясо

Рекомендовано

1. Различные виды мяса и птицы нежирных сортов, в отварном и запечённом виде, куском и рубленые.
   

Исключить

1. Утка, гусь, печень, почки, мозги.
   
2. Колбасы, копчёности, консервы.
   

Рыба

Рекомендовано

1. Нежирные виды, отварная, запечённая, куском и рубленая.
   
2. Блюда из морепродуктов (морской гребешок, мидии, морская капуста и др.)
   

Исключить

1. Жирные виды рыбы. Солёная и копчёная рыба.
   
2. Консервы. Икра.
   

Крупы и каши

Рекомендовано

1. Гречневая, овсяная, пшено, ячневая и др. — рассыпчатые каши, запеканки.
   
2. Рис, манная крупа, макароны — ограниченно.
   

Молочные продукты

Рекомендовано

1. Молоко и кисломолочные напитки пониженной жирности.
   
2. Творог нежирный, блюда из него.
   
3. Нежирный, малосолёный сыр.
   

Исключить

1. Солёный и жирный сыр.
   
2. Жирные сливки, сметана и творог.
   

Овощи и зелень

Рекомендовано

1. Любые, кроме запрещённых.
   

Исключить

1. Редис, редька.
   
2. Щавель, шпинат.
   
3. Грибы.
   

Фрукты

Рекомендовано

1. Фрукты и ягоды в сыром виде.
   
2. Сухофрукты.
   
3. Компоты.
   
4. Желе, муссы.
   

Исключить

1. Виноград, изюм.
   

Сладости

Рекомендовано

1. Сахар, мёд, варенье — ограниченно.
   

Исключить

1. Шоколад.
   
2. Кремовые изделия.
   
3. Мороженое.
   

Напитки

Рекомендовано

1. Некрепкий чай с лимоном, молоком.
   
2. Слабый кофе натуральный.
   
3. Кофейные напитки.
   
4. Соки овощные, фруктовые, ягодные.
   
5. Отвар шиповника и пшеничных отрубей.
   

Исключить

1. Крепкий чай и кофе.
   
2. Какао.
   

Яйца

Рекомендовано

1. Белковые омлеты.
   
2. Яйца всмятку — до 3 штук в неделю.
   
3. Желтки — ограниченно.
   

Соусы и специи

Рекомендовано

1. На овощном отваре, заправленные сметаной, молочные, томатные, фруктово-ягодные подливки.
   
2. Ванилин, корица, лимонная кислота.
   
3. Ограниченно — майонез, хрен.
   

Исключить

1. Мясные, рыбные, грибные соусы.
   
2. Перец, горчицу.
   

Жиры и масла

Рекомендовано

1. Сливочное и растительные масла.
   

Исключить

1. Животные и кулинарные жиры.
   

Закуски

Рекомендовано

1. Вымоченная сельдь.
   
2. Диетическая колбаса, нежирная ветчина.
   

Исключить

1. Жирные, острые и солёные продукты.
   
2. Икра.
   

Ключевые слова: диетический стол