Квашеная крапива с щавелем

Ингредиенты

• крапива молодая — 1 кг,
• щавель молодой — 100 г,
• соль — 50 г

Приготовление

Видеоинструкция

1. Заготавливать молодую крапиву нужно в мае. Собираем молодую крапиву в экологически чистом месте. Брать нужно верхушки побегов с тремя розетками листьев.
   
2. Собираем щавель в количестве 10-15 % от количества крапивы.
   
3. Собранную зелень промываем под проточной водой.
   
4. Промытую зелень выкладываем на полотенце, проверяя на наличие мусора.
   
5. Зелень должна просохнуть от воды, но не доводите до подвяливания.
   
6. Обсушенную зелень вместе со стебельками нарезаем на небольшие кусочки.
   
7. Нарезанную зелень нужно хорошо промять руками, чтобы она дала сок. Добавляем соль и снова разминаем.
   
8. Складываем обработанную зелень в банку и плотно утрамбовываем.
   
9. Банку с крапивой неплотно накрываем крышкой и оставляем для брожения в теёплом месте на 3 суток. Желательно, чтобы на крапиву попадали солнечные лучи, так процесс квашения пойдет быстрее.
   

Ключевые слова: закуски, постный стол