Козунак болгарский пасхальный

60 180 4 ч. 6

В Избранное

(1 голос: 5.0 из 5)

Слоистая сдобная болгарская пасхальная выпечка с орехами и изюмом — Козунак.

Ингредиенты

600 г муки,
200 мл молока,
7 г сухие дрожжей,
или 20 г живых дрожжей,
140 г сахара,
10 г ванильного сахара,
2 яйца,
50 мл растительного масла,
50 г сливочного масла,
1/2 ч.л. соль.

Начинка:

100 г изюма,
100 г миндаля или других орехов,
1-2 ст.л. сахара,
10 г ванильного сахара.

Верх:

1 яйцо,
1 ст.л. сахара.

Приготовление

Видеоинструкция

Для опары в молоко добавляем столовую ложку сахара, дрожжи, 4 столовые ложки муки. Хорошо перемешиваем, накрываем полотенцем и оставляем на 20-30 минут.
В муку добавляем половину чайной ложечки соли, вливаем всю опару.
Яйца соединяем с сахаром, ванильным сахаром и 50 мл растительного масла.
Вливаем к опаре. Начинаем замешивать тесто в миске.
Присыпаем рабочую поверхность мукой и выкладываем тесто на стол. Продолжаем вымешивать руками.
Вмешиваем в тесто растопленное сливочное масло. Делать это нужно небольшими порциями.
Тесто ставим на расстойку минимум на полтора часа.
Готовим начинки из орехов, изюма, ванильного сахара и обычного сахара.
Готовим разъемную форму. Смазываем её маслом и на дно выкладываем кусок пергамента. Делаем бортики из пергамента.
Обминаем подошедшее тесто и делим его на две одинаковые части. Каждый кусочек обкатываем и даём подняться. Каждую часть раскатываем в пласт.
На одну часть выкладываем изюм, скатываем рулетом и защипываем по всей длине. На вторую часть выкладываем орехи с сахаром. Закатываем в рулет и защипываем.
Каждый рулет закручиваем спиралью.
Переплетаем спирали между собой. Выкладываем в форму по кругу. Даем подняться час.
Смазываем яйцом, посыпаем сахаром и орешками.
Выпекаем при 180 градусах 40 минут.