Ингредиенты
Для теста
- молоко — 300 мл,
- масло сливочное — 50 г,
- масло растительное — 1 ст. л.,
- мука пшеничная— 500 г,
- соль — 1 ч. л.,
- сахар — 75 г,
- дрожжи (САФ-момент) — 1 пакет,
- яйцо куриное — 1 шт.,
- изюм — 75 г,
- цедра апельсина — 2 ч. л.,
- яблоко — 1 шт.,
- корица (молотая) — 1 ч. л.,
Для крестика
- мука пшеничная — 75 г
Для глазури
- джем абрикосовый — 3 ст. л.
Приготовление
- Молоко довести до кипения, снять с огня и добавить сливочное масло. Оставить смесь остывать до 36 градусов (до температуры тела).
- Просеять муку в миску, добавить соль, сахар, корицу и дрожжи. Сделать углубление в середине и влить тёплое молоко с маслом и взбитое яйцо.
- Размешать всё деревянной ложкой, выложить на присыпанную мукой рабочую поверхность и замесить эластичное немного липкое тесто. Вымешивать примерно 5 минут.
- Смазать большую чистую миску растительным маслом, положить в неё тесто и накрыть смазанной маслом пищевой плёнкой. Маслом плёнка мажется для того, чтобы верх теста не сох, и чтобы на нём не сформировалась корочка. Оставить тесто подходить 1 час. Оно должно увеличиться вдвое.
- Удалить сердцевину яблока, очистить его от кожуры и мелко нарезать. Выложить изюм, яблоко и цедру и вымесить тесто, не доставая его из миски и равномерно распределяя все добавленные ингредиенты. Оставить подходить еще час под смазанной маслом пленкой.
- Разделить тесто на 16 равных частей, скатать из них шарики и выложить на противень, проложенный пергаментной бумагой. Оставить между шариками достаточно места, потому что они еще будут подходить.
- Накрыть смазанной маслом плёнкой и оставить еще на час. Разогреть духовку до 220 С.
- Для украшения смешать муку с 4-5 ложками воды, чтобы получилась густая паста. Выложить пасту в кондитерский мешок с тонкой насадкой и выдавить горизонтальную полоску по всем булочкам, затем сделать вертикальные полоски.
- Выпекать 20 минут в середине духовки до золотистого цвета.
- Разогреть джем на маленьком огне, чтобы он стал более жидким. При необходимости процедить через сито, чтобы не было комочков.
- Смазать горячие булочки джемом и дать немного остыть.
Ключевые слова: булочки, Пасха
Категория: мучные блюда
Комментировать