Грейпфрутовый соус

Ингредиенты

• сок грейпфрута — 100 мл;
• мёд — 50 г;
• яйца — 2 шт.;
• яичные желтки — 2 шт.;
• сливочное масло — 100 г.

Приготовление

1. В кастрюлю наливаем воду примерно на 5 см, ставим на огонь, доводим до кипения.
   
2. А тем временем в небольшой сотейник разбиваем яйца.
   
3. Добавляем дополнительно еще два яичных желтка и мёд, взбиваем с помощью ручного венчика до однородности.
   
4. Затем вводим грейпфрутовый сок, еще раз перемешиваем.
   
5. Устанавливаем сотейник над кипящей водой (важно: дно сотейника не должно соприкасаться с водой), непрерывно помешиваем, доводим смесь до загустения. Масса должна быть достаточно плотной.
   
6. Снимаем сотейник с паровой бани, частями добавляем масло, каждый раз взбивая массу миксером.
   
7. Если курд все же получается не однородным, его можно протереть сквозь сито, после чего охлаждаем в холодильнике минимум 2 часа. Подаем на стол только в холодном виде!
   

Ключевые слова: соусы

Категория: блюда из яиц