Ингредиенты
- 1 кг баклажанов,
- 4 головки репчатого лук,
- чеснок — 2-3 головки,
- 1 зелёный болгарский перец,
- помидор — 1-2 шт.,
- 1 ст. ложка измельченной петрушки,
- щепотка корицы,
- 1,5 ст. ложки томатного сока,
- 200 мл оливкового масла
- щепотка сахара,
- чёрный перец,
- соль.
Приготовление
- Баклажаны разрежьте на половинки по длине. Ложкой выньте семенную часть, затем каждую половинку посолите и отставьте на некоторое время.
- Тем временем в сковороде в небольшом количестве масла пожарьте мелко нарезанный лук.
- Когда лук станет золотистым, влейте немного горячей воды, добавьте перец.
- Помидор нарежьте на кусочки и добавьте в сковороду.
- Измельчите 2 зубчика чеснока и добавьте к овощам.
- Нарубите петрушку и высыпьте в сковороду.
- Поперчите и посолите по вкусу.
- Добавьте по щепотке сахара и корицы. Потушите все вместе.
- Баклажаны вымойте под струей холодной воды и обсушите чистым полотенцем. В подготовленную кастрюлю выложите баклажаны срезами вверх и наполните их смесью со сковороды. Если останется лишняя начинка, распределите ее сверху заготовки. Полейте содержимое кастрюли томатным соком и оливковым маслом.
- Влейте также немного воды, . Поместите в разогретую духовку и оставьте запекаться на 40 минут, пока лишняя жидкость не испарится, а соус не загустеет.
- Когда всё будет готово, посыпьте измельченным чесноком из расчета по 2 зубчика на каждую половинку баклажана. Если вы готовите это блюдо не в постные дни, можно подавать баклажаны на стол, посыпав тертым сыром фета.
Ключевые слова: вторые блюда
Категория: блюда из овощей
Комментировать