Яблочно-свекольная окрошка

Ингредиенты

• картофель — 3 шт.,
• свёкла — 1 шт.,
• яблоко кисло-сладкое — 1 шт.,
• огурцы свежие — 2 шт.,
• зелёный лук — 1 пучок,
• сахар — 1 ст. л.,
• готовая горчица — 2 ч. л.,
• 5-6 стаканов кваса,
• соль,
• зелень петрушки и укропа.

 Приготовление

1. Картофель отварить в мундире, охладить, очистить и нарезать мелкими кубиками.
   
2. Свёклу отварить, охладить, очистить и нарезать мелкими кубиками.
   
3. Яблоко очистить, убрать семенную коробку и нарезать мелкими кубиками.
   
4. Огурцы нарезать очень мелкими кубиками. Если кожица у огурцов грубая, её можно предварительно очистить.
   
5. Мелко нарезать зелёный лук.
   
6. Мелко порубить зелень.
   
7. На дно посуды, где будет готовиться окрошка, высыпать сахар, соль, выложить горчицу и зелёный лук. Всё растереть до выделения сока.
   
8. Развести заправку квасом.
   
9. Выложить нарезанные овощи и яблоки. Посыпать зеленью. Окрошку подать к столу в охлаждённом виде.
   
10. Можно заправить блюдо постными аналогами сметаны, постным майонезом.
    

Ключевые слова: первые блюда, постный стол

Категория: блюда из овощей