Яблочная пастила — лакомство, которое готовили в России много веков назад. Первые упоминания об этом десерте относятся к XVI веку. Готовили пастилу очень просто: пюре из очищенных яблок выкладывали на специальные противни («постилали» — отсюда и название лакомства), затем сушили в печах, после чего сворачивали получившиеся тонкие пласты рулетиками.
Ингредиенты
- яблоки — 500 г,
- вода — 100 мл,
- сахар — 4 ст.л.
Приготовление
- Подготовьте яблоки для пастилы. Вымойте их и очистите от семян. На дно кастрюли добавьте 100 мл воды. Плоды нарежьте на кусочки, шкурку не очищайте!
- Заполните яблоками 5-литровую кастрюлю. Поставьте яблоки на медленный огонь. Доведите яблоки до кипения, после чего варите до полной готовности (мягкости). При необходимости (если яблоки кислые) добавьте сахар.
- Погружным блендером взбейте яблочную массу до однородности. Поставьте кастрюлю с яблоками на небольшой огонь и уварите яблочную массу.
- Противень застелите бумагой для выпекания, на противень выложите яблочную массу толщиной примерно 0,5 см (из этой массы получится два противня).
- Поставьте противни с яблочной массой в духовку и сушите пастилу при температуре 100 градусов в течении примерно 4 часов (дверцу духовки слегка приоткрыть, для этого можно подложить к дверце тонкий карандаш.)
- Правильно высушенная пастила не должна липнуть к рукам. Хранить пастилу можно пластом, свернув в рулет и завернув в пергамент или можно нарезать на кусочки и хранить в стеклянных баночках.
Ключевые слова: консервирование
Категория: блюда из фруктов
Комментировать