Восточный шербет с орехами

Ингредиенты

• фундук очищенный — 200 г,
• сгущённое молоко — 350 г,
• мёд — 30 г,
• сахар — 170 г,
• вода — 40 мл,
• соль морская — щепотка.

Приготовление

1. Фундук нужно заранее очистить, замочить, снять шкурку и слегка обжарить ядра на сухой сковороде.
   
2. Соедините в сотейнике воду и сахар. Поставьте на медленный огонь до полного растворения сахара.
   
3. Добавьте мёд, доведите до кипения и варите в течение 3 минут.
   
4. Добавьте сгущённое молоко и щепотку соли.
   
5. Варите до температуры 116°С.
   
6. Масса должна стать гуще и приобрести коричневый цвет.
   
7. Переложите массу в миску чтобы она немного остыла. После того как масса немного остынет, взбейте её миксером в течение 2-3 минут. Взбивайте на средней скорости пока масса не станет светлой и нетягучей, т.е. превратится в помаду. Лучше использовать насадки для перемешивания теста, так как масса очень густая.
   
8. Всыпьте быстро орехи и хорошо перемешайте до однородного распределения орехов в массе.
   
9. Выложите в форму, застеленную бумагой для выпечки. Оставьте до полного застывания. Форму можно так же обернуть пищевой плёнкой.
   
10. По желанию можно сверху полить растопленным шоколадом, мёдом и посыпать дроблённым фундуком.
    

Ключевые слова: десерты

Категория: блюда из орехов