Тушёная свёкла со сметаной и ламинарией (школьное питание)

Ингредиенты на 1 порцию (60 г)

• свёкла — 36 г,
• лук репчатый — 12 г,
• ламинария листовая — 0,2 г,
• сметана — 9 г,
• масло подсолнечное — 3 г,
• лавровый лист — 0,1 г,
• соль поваренная йодированная — 0,2 г,
• вода — 7,5 г.

Приготовление

1. Сухую ламинарию измельчают, промывают, заливают водой, можно холодной, и оставляют минимум на 3 часа.
   
2. Свёклу перебирают, промывают проточной водой, отваривают или запекают в жарочном шкафу до готовности, очищают от кожицы, нарезают тонкой мелкой соломкой.
   
3. Лук репчатый перебирают, промывают проточной водой, очищают, измельчают соломкой, пассеруют.
   
4. Свёклу соединяют с пассерованным луком, подготовленной ламинарией, добавляют соль, специи и тушат в сметане с водой 10-15 минут.
   
5. Температура подачи: не менее 65° С. Внешний вид – ингредиенты аккуратно нарезаны; консистенция – сочная; вкус, цвет и запах – свойственные продуктам, входящим в состав.
   

Ключевые слова: детское питание