Святочные кулинарные традиции: ржаной пирог с рыбой

Ингредиенты

Для теста

• мука ржаная — 1 стакан,
• мука пшеничная — 1 стакан,
• молоко — 1 стакан,
• дрожжи сухие — 1 ч. л.,
• сахар — 2 ч. л.,
• соль — 1 ч. л.,
• масло растительное — 1 ст. л.

Для начинки

• филе судака — 500 г,
• мидии очищенные — 200 г,
• лук — 1 шт.,
• морковь– 1 шт.,
• рассол солёных огурцов — 500 мл,
• растительное масло — 2 ст.л.,
• укроп — 1 пучок,
• соль и белый перец по вкусу.

Приготовление

1. Замешиваем тесто, для чего 1 чайную ложку сухих дрожжей заливаем 5 чайными ложками тёплой воды, даём постоять для набухания 10-15 минут.
   
2. Просеиваем пшеничную и ржаную муку.
   
3. Вливаем растительное масло.
   
4. Вливаем молоко комнатной температуры.
   
5. Всыпаем сахар и соль, добавляем дрожжи, замешиваем.
   
6. Тесто оставляем подходить в тёплом месте. Тесто должно подойти дважды и дважды быть обмято.
   
7. Делим его на 2 части.
   
8. Для начинки кипятим огуречный рассол.
   
9. Опускаем туда филе судака.
   
10. Затем добавляем мидии и варим до готовности, откидываем на дуршлаг.
    
11. Очищаем морковь и лук.
    
12. Овощи мелко шинкуем.
    
13. На сковороде в растительном масле поджариваем овощи с рыбой и мидиями.
    
14. Добавляем соль и перец.
    
15. Выключаем, добавляем порезанный укроп.
    
16. В противне сформируем пирог, верх смазываем яичным желтком.
    
17. Выпекаем 50 минут при 170 °С.
    

Ключевые слова: выпечка

Категория: блюда из рыбы