Ингредиенты
- вешенки (отварные) — 1 кг,
- чеснок — 4-5 зубчиков,
- соль — 35 г.
Приготовление
- Вешенки можно готовить разными способами в любое время года, так как растут они круглый год в специально оборудованных грибницах. Приятный момент – эти грибы не надо чистить и вымачивать, а для засолки потребуется не больше 2 суток. Вешенки горячего посола, быстро приготовленные по этому рецепту, надо хранить в холодильнике в баночке, но обязательно в рассоле. Солёную вешенку добавляют в различные салаты или подают как холодную закуску.
- Вешенку нужно разобрать на отдельные плодовые тела, почистить, вымыть. Проварить грибы 10 минут. Откинуть их на дуршлаг. Теперь вешенку нужно взвесить и рассчитать необходимое количество ингредиентов. Варёные грибы нарезать крупными кусками.
- На каждый килограмм отварных вешенок добавить 4-5 зубчиков чеснока и 35 г соли. Чеснок мелко нарубить.
- В эмалированную или стеклянную посуду выложить вешенку, чередуя ее с солью и чесноком. Еще раз все перемешать.
- Накрыть грибы подходящей по диаметру тарелкой. Установить гнет. Через пару часов выделится рассол, но его может быть недостаточно, чтобы покрыть все содержимое под тарелкой, поэтому нужно добавить 50-100 мл холодной кипячёной воды.
- Через 4 часа посуду с гнетом перенести в холодильник на 2 суток, после чего вешенка горячего посола будет готова. Хранить ее можно в баночке, но обязательно в рассоле. Солёную вешенку добавляют в различные салаты.
Ключевые слова: консервирование
Категория: блюда из грибов
Комментировать