Скумбрия, запечённая с яблоками

Ингредиенты

• скумбрия — 1 шт.,
• яблоки — 2 шт,
• растительное или сливочное масло,
• лук репчатый — 1 шт.,
• чеснок — 2 дольки,
• базилик,
• сок лимона,
• перец чёрный молотый,
• розмарин,
• бадьян,
• соль.

Приготовление

1. Заранее разогреваем духовку до 180 градусов. У крупной скумбрии отрезаем голову, плавники и хвост, удаляем внутренности, чистим и моем.
   
2. Яблоко натираем на тёрке, добавляем к нему лимонный сок, молотый перец, розмарин и бадьян по вкусу. Перемешиваем. Добавляем две столовых ложки масла (в пост — растительное масло, в мясоед — сливочное размягчённое), соль и перемешиваем. Полученным маринадом смазываем рыбу со всех сторон, снаружи и внутри. Оставляем мариноваться.
   
3. В форму для запекания кладём фольгу. Второе яблоко нарезаем тонкими дольками и укладываем чуть меньше половины долек в форму для запекания. Луковицу натираем на мелкой тёрке, луковую массу кладём на яблочные дольки. Чеснок и базилик измельчаем и тоже кладем на яблоки. Вливаем 3-4 столовых ложки воды и перец горошком.
   
4.  Рыбу кладём на яблоки, начиняем брюшко яблоками, часть яблок выкладываем поверх рыбы. Сверху поливаем растительным маслом, достаточно 1 столовой ложки. Закрываем рыбу фольгой и ставим в разогретую духовку на 15-20 минут.
   
5. Затем открываем фольгу, уменьшаем огонь до 120 градусов и даём рыбке подрумянится в духовке в течение 10 минут. Подаём с картошкой и огурцами.
   

Ключевые слова: постный стол, вторые блюда

Категория: блюда из рыбы