Щука разварная под соусом с картофелем

Ингредиенты

• щука (1,5 кг),
• петрушка,
• пастернак,
• сельдерей,
• лук-порей,
• соль,
• перец,
• 1 кг картофеля,
• хрен,
• растительное масло,
• лимон,
• уксус столовый,
• горчичный соус.

Приготовление

1. Приготовить отвар из белых кореньев, лука, специй и пучка зелени: петрушки, сельдерея, порея.
   
2. Для этого овощи помыть и очистить, нарезать крупными кусочками, залить холодной водой и поставить на огонь.
   
3. После закипания варить 30 минут, затем  посолить и варить ещё 10 минут. Остудить.
   
4. Щуку очистить, посолить, положить ее в рыбный котелок, налить сваренным уже и остывшим отваром из белых кореньев, лука, специй и пучка зелени: петрушки, сельдерея, порея.
   
5. Когда будет готова, переложить осторожно с решетки на блюдо, снять кожицу.
   
6. Огарнировать разварным картофелем и зеленью, облить слегка и подать отдельно какую-нибудь подливку:
   1) соус с лимоном;
   2) соус из хрена;
   3) или подать отдельно хрен с уксусом;
   4) или горчичный соус.
   

Ключевые слова: постный стол, вторые блюда

Категория: блюда из рыбы