Салат из фасоли и лука

Ингредиенты

• фасоль сухая — 500 г,
• лук зелёный — 1 пучок
• или репчатый лук — 1-2 шт.,
• петрушка — 1 пучок,
• оливковое масло — 80 мл,
• винный уксус 3% — 3 ст. ложки,
• болгарский перец — 1 шт.,
• соль,
• перец.

Приготовление

1. Фасоль замочить на ночь (на 10-12 часов) в прохладной воде, которую нужно периодически менять.
   
2. Утром воду слить, фасоль промыть, залить большим количеством свежей воды и отварить до готовности, но так, чтобы фасоль не потеряла форму.
   
3. В конце варки фасоль посолить.
   
4. Петрушку замочить, затем промыть и мелко нарезать.
   
5. Лук промыть и нарезать.
   
6. Болгарский перец промыть, удалить плодоножку и семена, мякоть мелко нарезать.
   
7. Фасоль откинуть в дуршлаг, затем выложить в глубокую ёмкость, смешать с подготовленными овощами, посолить, поперчить, заправить маслом и уксусом.
   

Ключевые слова: салаты, постный стол