Рис припущенный (школьное питание)

Ингредиенты на 1 порцию (150 г)

• крупа рисовая — 51,8 г,
• масло сливочное — 6,8 г,
• соль поваренная йодированная — 0,5 г,
• вода — 263,9 г.

Приготовление

1. Рис перебирают, промывают в тёплой воде, несколько раз меняя воду.
   
2. Подготовленную крупу всыпают в кипящую подсоленную воду. Варят, периодически помешивая, при слабом кипении до загустения.
   
3. Затем вводят растопленное сливочное масло и уваривают до готовности на водяной бане или в жарочном шкафу при температуре 160° С при закрытой крышке 5-7 минут, взрыхляют поварской иглой.
   
4. Температура подачи: не менее 65° С. Внешний вид – зёрна крупы набухшие, не деформированные, не слипшиеся; консистенция – мягкая; вкус и запах – соответствуют наименованию блюда.
   

Ключевые слова: вторые блюда, гарниры, детское питание

Категория: крупяные блюда