Пряники домашние

30 30 1 ч. 22

В Избранное

(1 голос: 5.0 из 5)

Ингредиенты

Для теста

мука – 480 г,
сода – 0,5 ч.л.,
сахар – 260 г,
яйцо – 1 шт.,
вода – 100 г,
сливочное масло – 50 г,
специи (корица, имбирь, мускатный орех) – 1,25 ч.л.

Дополнительно

сахар – 100 г,
вода – 50 г.

Приготовление

ВИДЕОИНСТРУКЦИЯ

От общего количества сахара отмеряем 1 столовую ложку, высыпаем в сотейник и нагреваем, постоянно помешивая, доводя жжёный сахар до чёрного цвета. Нагрев устанавливаем ниже среднего.
Выключаем огонь, отмеряем 100 мл горячей воды и очень аккуратно вливаем в жжёный сахар в два-три приёма. Размешиваем венчиком, чтобы получилась тёмная жидкость.
Высыпаем оставшийся сахар и специи по вкусу.
Ставим смесь на плиту и, помешивая, ждём растворения сахара. Нагрев должен быть слабым, иначе сахар останется крупинками.
В горячую смесь добавляем 1,5 стакана муки, перемешаваем до гладкой консистенции.
Даём слегка остыть и вливаем растопленное сливочное масло.
Затем вливаем яйцо.
Просеиваем муку с содой и замешиваем тесто. Лучше всего работать с тестом на силиконовом коврике и в перчатках. Так оно не будет прилипать.
Обваливаем тесто в муке, перемешиваем и делим на кусочки по 40 г.
Из кусочков теста скатываем шарики и укладываем на противень с пекарской бумагой. Слегка придавливаем шарики рукой и отправляем в разогретую духовку.
Выпекаем не более 15 минут при температуре 200° С. Готовые пряники остужаем, а тем временем готовим глазурь.
К 100 г сахара добавляем 50 г воды, ставим на средний нагрев, помешиваем до полного растворения сахара и доводим до кипения. После этого уменьшаем огонь до минимума и варим 5 минут.
Готовым сиропом смазываем глубокую чашу. Частями кладём туда пряники, сверху поливаем сиропом и руками перемешивам, чтобы каждый пряник покрылся глазурью.
Пряники кладём на решётку и даём глазури высохнуть.
Приготовленные по этому рецепту пряники очень мягкие и вкусные, хранятся долго и со временем становятся только вкуснее.