Пюре из фасоли и баклажанов можно подать сразу после приготовления — как самостоятельное блюдо. А если дать ему постоять немного в холодильнике, выйдет замечательная закуска, которую можно намазывать на ржаные хлебцы. Это постное кушанье подойдет и для завтрака.
Ингредиенты на 5-6 порций
- 1 банка консервированной белой фасоли;
- 1 кг баклажанов;
- 0,5 пучка пряных трав;
- 2 зубчика чеснока;
- 5-6 ст. л. оливкового масла;
- 80 г ядер орехов;
- 2-3 ст. л. лимонного сока;
- острый перец;
- соль.
Приготовление
- Духовой шкаф разогреваем до 230 градусов. На противень кладем фольгу или пергамент, сбрызгиваем маслом.
- Моем баклажаны, обтираем салфеткой, разрезаем на половинки, сбрызгиваем оливковым маслом, посыпаем солью и перчим. Выкладываем на фольгу кожурой вниз и запекаем в течение 20 минут. Остужаем.
- Промытую и просушенную зелень измельчаем.
- Рубим чеснок крупными пластинками, присыпаем солью, а затем давим обратной стороной большого ножа.
- Измельчаем и смешиваем блендером фасоль из банки (сок сливаем), мякоть запечённых баклажанов, зелень, чеснок, пару ложек оливкового масла и ложечку кипячёной воды, если мало соли, приправляем еще.
- В готовое пюре добавляем лимонный сок и орешки (грецкие или кедровые). Подаем с хлебцами или постным печеньем из овсяной крупы.
Примечание
Как всегда, можно экспериментировать, упрощать, заменять ингредиенты на те, что под рукой. Новые идеи для приготовления блюд придутся по вкусу вашим близким в праздничные или выходные дни поста. Однако не лишним будет напомнить, что пост — время простоты, в том числе и в приготовлении пищи.
Ангела за трапезой!
Ключевые слова: постный стол, вторые блюда, закуски, завтраки
Категория: блюда из бобовых
Комментировать