Пасха старинная

Ингредиенты

• 3,6 кг отжатого творога,
• 900 г сливочного масла,
• 10 варёных яичных желтков,
• 700 г сахара,
• 700 г сладкого миндаля,
• 10 зёрнышек горького миндаля (можно заменить ядрами абрикосовых косточек),
• 4 стакана самых густых сливок.

Приготовление

1. Возьмите 3,6 кг самого свежего, отжатого накануне под гнётом творога.
   
2. Прибавьте 900 г сливочного свежего масла.
   
3. Отделите 10 яичных варёных желтков.
   
4. Все это одно за другим протрите сквозь чистое решето, потом положите 700 г толчёного и просеянного сахара (сахарной пудры), 700 г сладкого и 10 штук (зёрен) горького, мелко истолчённого миндаля.
   
5. Горький миндаль можно заменить ядрами абрикосовых косточек.
   
6. Влейте 4 стакана самых густых сливок.
   
7. Все это как можно лучше перемешайте в фарфоровой, стеклянной или эмалированной миске, сложите в пасочницу, т. е. деревянную или пластиковую форму. Пасочницу застелите тонкой тканью, стараясь расправить все складки. Форму с пасхой вынесите на лёд (поставьте в холодильник). Эта пасха делается рано утром в субботу, накануне Пасхального воскресенья.
   

Ключевые слова: Пасха

Категория: блюда из молока и молочных продуктов