Монастырская кухня: гороховая каша, маковник

Азбука паломника: Николо-Перервинский монастырь

Ингредиенты

Гороховая каша:

• 500 г гороха,
• 2-4 луковицы,
• растительное масло,
• соль по вкусу.

Маковник:

• 2 стакана муки,
• 3 ст. ложки растительного масла,
• половина пакетика дрожжей,
• 1 ч. ложка сахара,
• соль по вкусу в начинку,
• 10-12 ст. ложек мака,
• 3 ст. ложки мёда.

Приготовление

Видеоинструкция

Гороховая каша:

1. Горох тщательно вымыть в холодной воде и залить 1,5 л воды. Оставить на час, после чего поставить на сильный огонь и довести до кипения. Снять пену и варить до готовности на небольшом огне, часто перемешивая.
   
2. Обжарить лук на растительном масле. Добавить к гороховому пюре.
   

Маковник:

1. Замесить опару и поставить в тёплое место.
   
2. Добавить соль, масло и муку, замесить тесто. Дать подняться в тёплом месте.
3. Добавить в мёд промытый мак, перемешать и проварить, помешивая, в течение 8-10 минут. Остудить.
   
4. Тесто раскатать, выложить по всей поверхности маковую начинку, свернуть рулетом, положить на смазанный противень, смазать сверху маслом, выпекать в разогретой до 190 градусов духовке в течение 15 минут.
   

Ключевые слова: выпечка, каша, постный стол

Категория: блюда из бобовых