Азбука паломника: Богоявленский мужской монастырь (Москва)
Ингредиенты
Чечевичные котлеты по-валаамски:
- 1 стакан чечевицы,
- 150 г замоченного ржаного хлеба,
- 2 луковицы,
- несколько долек чеснока,
- 2 моркови,
- 2 ст. ложки кунжута,
- щепотка соды,
- перец,
- соль.
Гарнир с баклажанной икрой:
- 2 баклажана,
- 1 морковь,
- половина луковицы,
- 2 помидора,
- оливковое масло,
- соль,
- перец.
Приготовление
Чечевичные котлеты по-валаамски:
- Чечевицу замочить на ночь или на 8 часов в холодной воде, после воду слить. Или просто отварить промытую чечевицу до мягкости.
- Хлеб замочить в воде, слегка отжать и соединить с чечевицей.
- Лук и морковь мелко нарезать, пассеровать в масле и добавить к чечевице.
- Посолить. поперчить, добавить щепотку соды. Вымесить до однородности или измельчить блендером.
- Слепить котлеты, обжарить в масле до румяной корочки.
Гарнир с баклажанной икрой:
- Баклажаны запечь целиком в духовке до мягкости.
- Морковь, лук и помидоры без кожицы измельчить и обжарить на оливковом масле. Добавить соль и чёрный перец.
- Мякоть извлечь из баклажанов, нарубить, добавить к пассерованным овощам.
- Добавить измельчённый чеснок и зелень. Перемешать.
Ключевые слова: постный стол, вторые блюда, гарниры
Категория: блюда из бобовых
Комментировать