Маринованные сыроежки

Ингредиенты

• грибы мелкие — 1 кг,
• вода — 500 мл,
• эссенция уксусная 30% — 50-70  мл,
• лук, очень мелкий — 10 шт.,
• сахар — 0,5 ч. ложки,
• лавровый лист — 2 шт.,
• гвоздика — 2-3 шт.,
• перец душистый горошком — 15 шт.,
• соль.

Приготовление

1. Грибы очистить, тщательно вымыть, отварить в слегка подсоленной воде, откинуть на дуршлаг и обсушить.
   
2. Подготовить банки. В большую кастрюлю налить воду и вскипятить. Когда вода вскипит, загрузить помытые крышки. Сверху поставить сито или стальной дуршлаг, на который установить банки горлышком вниз. Банки нужно кипятить от 6 до 25 минут, в зависимости от размера. Когда в банках появятся крупные капли от пара, то значит они хорошо простерилизовались и можно их снимать. Поставить их на чистое полотенце горлышком вниз, чтобы стекала вода.
   
3. В воде растворить сахар и соль, добавить лавровый лист, перец, гвоздику и целые луковицы, проварить, влить уксус, довести до кипения.
   
4. После этого положить сыроежки, варить еще в течение 5-7 мин. Горячие грибы вместе с луком разложить по стерилизованным банкам, а маринад проварить еще в течение нескольких минут. Затем залить грибы кипящим маринадом и укупорить банки.
   

Ключевые слова: консервирование

Категория: блюда из грибов