Квас южный можжевеловый

Ингредиенты

• 1 кг сухарей из ржаного хлеба;
• 8 л воды;
• 3 стакана сахарного песка
• или патоки;
• 1 ст. ложку изюма;
• 2/₃ палочки прессованных дрожжей;
• на 1 л кваса: отвар из 10-20 можжевеловых ягод

Приготовление

1. Сухари из ржаного хлеба дробят, заливают горячей водой, тщательно размешивают и настаивают не менее 3-4 часа.
   
2. Осветленное сусло осторожно сливают в другую посуду, добавляют в него патоку или сахар и дрожжи.
   
3. Все тщательно перемешивают и оставляют для брожения.
   
4. За 3-5 часов до готовности в квас на 1 л добавляют отвар из 10-20 можжевеловых ягод.
   
5. Молодой квас разливают в бутылки, в каждую добавляют по изюминке и выдерживают при комнатной температуре до появления пузырьков углекислоты.
   
6. Бутылки с молодым квасом закупоривают и выносят на холод, где выдерживают в горизонтальном положении сутки.
   

Ключевые слова: постный стол, напитки