Курица карри (кадхай)

40 40 1 ч. 20 мин. 4

В Избранное

(1 голос: 5.0 из 5)

Ингредиенты

курица – 900 г,
перец сладкий – 1 шт.,
лук репчатый – 2 шт.,
помидор – 10 шт.,
кориандр (семена) – 2 ст.л.,
тмин (семена) – 1 ч.л.,
фенхель (семена) – 1 ч.л.,
перец чёрный (горошком) – 0,5 ч.л.,
пажитник (семена) – 0,5 ч.л.,
перец чили (сухие стручки) – 2 шт.,
масло растительное – 3 ст.л.,
куркума – 2 ч.л.,
перец чили (молотый) – 1 ч.л.,
порошок чесночный – 2 ст.л.,
имбирь – 2 ст.л.,
пажитник (сушёные листья) – 2 ч.л.,
сливки – 2 ст.л.,
соль – по вкусу,
чеснок – 4 зуб.

Приготовление

Подготовить все ингредиенты для блюда. Если некоторые специи или приправы вы не сможете найти на полках магазина, то их можно исключить из рецепта, но в таком случае вкус блюда изменится.
Куриное филе нарезать, положить в миску, добавить 2 ст.л. чесночного порошка, 1 ч.л. куркумы и немного соли. Хорошо размешать, чтобы курица полностью покрылась специями. Накрыть миску пищевой пленкой и оставить мариноваться в холодильнике 30 минут.
На сухой сковороде 5-8 минут жарить специи до появления приятного аромата: семена кориандра, семена тмина, семена фенхеля, черный перец горошком, семена пажитника и 2 сухих перца чили. Снять специи с огня, дать остыть и перемолоть в кофемолке или в ступке.
Разогреть растительное масло в сковороде с толстым дном, чеснок слегка обжарить до золотистого цвета, добавить нарезанный имбирь, красный перец чили и 1 ч.л. куркумы, обжарить на минимальном огне, чтобы специи не подгорели.
Помидоры нарезать средними кусочками и добавить к специям, готовить 20 минут под крышкой, периодически помешивая.
Добавить подготовленные ранее измельченные специи, перемешать и готовить еще 5 минут.
Влить сливки в сковороду и добавить измельченные листья пажитника. Добавить соль, перемешать и варить 5 минут. Пажитник придает блюду необходимые горьковатые нотки, а сливки помогают избавиться от терпкости и кислоты помидоров, сглаживают горечь.
В готовый соус положить кусочки замаринованной курицы, перемешать и тушить, помешивая, до готовности курицы примерно 20 минут.
Репчатый лук и сладкий перец нарезать крупными кусками, добавить их к готовой курице, перемешать и готовить 5-10 минут до желаемой мягкости.
Подавать блюдо с рисом, свежей зеленью и лепешками.