Кулинарные традиции празднования Крещения Господня: вареники с картофелем, сыром и яйцом

30 30 1 ч. 1

(1 голос: 5.0 из 5)

Вареники — традиционное блюдо из пресного теста с начинками из отварного мяса, картофеля, грибов, творога, овощей, фруктов и ягод. В отличие от пельменей, вареники начиняются отварными начинками (мясом и т.п.).

На Крещенский сочельник подают постные вареники без содержания продуктов животного происхождения. Самые популярные постные вареники — с вишней, грибами и картофелем.

На праздник Крещения Господня готовят вареники с самыми разными начинками, сытными и сладкими.

Ингредиенты

Тесто

200 г муки,
5 ст. ложек воды,
2 желтка,
1 ст. ложка сливочного масла,
щепотка соли.

Начинка

10 г сухого укропа (3–4 веточки свежего),
2 яйца,
3-4 картофелины,
молоко — сколько потребуется для пюре,
100 г сыра.

Подливка

1 луковица,
1 морковь,
1 ч. ложка сахара,
5 ст. ложек растительного масла.

Приготовление

В глубокую миску просеять муку.
В сотейнике растопить сливочное масло.
В просеянную муку добавить холодную воду и желтки, влить растопленное масло.
Замесить некрутое тесто, которое нужно убрать на 30 минут в холодильник.
Тем временем промыть и очистить картофель и отварить его в подсоленной воде до готовности. Готовый картофель размять в пюре.
К пюре добавить молоко до густой, но мягкой консистенции.
Отварить яйца, остудить их, очистить и мелко нарезать.
Сыр натереть на тёрке.
Соединить картофельное пюре с сыром и яйцом, добавить измельчённый укроп.
Луковицу очистить, помыть и нарезать мелким кубиком.
Морковь промыть, очистить и натереть на тёрке.
Хорошо разогреть масло на сковороде, поджарить на нём лук и морковь.
Добавить сахар, дождаться его растворения, готовую подливку отставить в сторону.
Тесто для домашних вареников очень тонко раскатать и вырезать кружочки.
Сформировать классические вареники, наполнив тесто начинкой и залепив края.
Отварить вареники партиями в солёной воде до готовности. Для этого опустить вареники в кипящую воду, дождаться повторного кипения и варить минуты 3. Подавать в горячем виде с подливкой.