Котлеты рубленые

Ингредиенты

• мясо (мякоть говядины, свинины, телятины),
• соль,
• белый хлеб,
• молоко,
• бульон,
• перец,
• панировочные сухари,
• растительное масло для обжарки

Приготовление

1. Мякоть говядины, свинины, телятины обмывают, обсушивают, нарезают мелкими кусочками и пропускают через мясорубку.
   
2. К мясу добавляют соль, намоченный в воде или молоке белый хлеб, перемешивают и еще раз пропускают через мясорубку. К этой массе добавляют немного бульона, молотый перец и хорошо размешивают.
   
3. Потом фарш делят на равные кучки и из них делают котлеты продолговатой формы, обваливают их в сухарях, бока подравнивают ножом, чтобы придать, красивую форму, и обжаривают с двух сторон на хорошо разогретой сковороде.
   
4. Поджаренные котлеты складывают на сковороде, накрывают крышкой и ставят на слабый огонь или в духовку, чтобы они дошли до готовности.
   
5. К столу котлеты подают на горячей тарелке с жареным или отваренным картофелем, картофельным пюре, тушеной капустой, гречневой кашей, макаронными изделиями.
   

Ключевые слова: вторые блюда

Категория: мясные блюда