Ингредиенты
- гречка зелёная — 100 г,
- вода (или овощной бульон) — 30-50 мл,
- чеснок — 1 зубчик,
- паприка сладкая (сушёная) — 1/3 ч. л.,
- кунжутная паста тахина — 1/2 ч. л.,
- соль — по вкусу.
Приготовление
- Прорастите зелёную гречку. Для этого отмерьте нужное количество гречки, тот есть, столько, сколько сможете съесть, без запаса на несколько дней.
- Залейте гречку холодной водой из-под крана.
- Всплывшие семена выбросите: они «мёртвые», не прорастут. Удобно промывать гречку в обычной банке, сливая воду через перевернутое металлическое сито.
- Промытую гречку залейте холодной водой (фильтрованной или обычной из-под крана). Оставьте при комнатной температуре минимум на 2 часа. Но можно оставить и дольше. Уже через пару часов будет заметно, что семена набухли, и на них образовалась слизь.
- Снова промойте гречку. Возьмите большую плоскую тарелку или пищевой контейнер, застелите его влажной марлей, распределите в один слой промытую гречку и накройте той же влажной марлей. Оставьте на 10-12 часов при комнатной температуре. Но можно убрать контейнеры с гречкой в холодильник, чтобы она медленнее прорастала.
- На следующий день промойте чуть проклюнувшиеся семена, контейнеры и марлю. После этого вновь распределите семена, как описано выше, и оставьте еще на 10-12 часов. Через 2 дня замачивания зелёная гречка благополучно прорастёт.
- Переложите проростки в стакан для блендера или другую подходящую ёмкость.
- Налейте немного холодной воды, чтобы было легче пюрировать зерна. Слегка пробейте зелёную гречку блендером и добавьте пропущенный через пресс зубчик чеснока.
- Снова пробейте проростки, теперь уже до однородности. Приправьте лимонным соком.
- Добавьте чуточку молотой сладкой паприки.
- По желанию примешайте тахину.
- Солить хумус из зелёной гречки не стоит, но если очень хочется, то можно.
- Подавать хумус из пророщенной зелёной гречки лучше на ломтиках ржаного хлеба или ржаных хлебцах.
Ключевые слова: постный стол, хумус, гречка, закуски
Категория: крупяные блюда
Комментировать