Бульон с мясными фрикадельками

Ингредиенты

• 2–2 1/2 л прозрачного бульона;
• 200 г мяса (мякоть с жиром),петрушка,
• соль,
• перец.

Приготовление

1. Мякоть сырого мяса (говядину) пропустить два-три раза через мясорубку. Фрикадельки можно приготовить также из телятины и баранины. Бараний жир рекомендуется отделить от мяса и заменить маслом.
   
2. Прибавить соль, перец и 2 ст. ложки холодной воды.
   
3. Полученную массу тщательно перемешать, разделать в виде шариков (фрикаделек) и опустить их в готовый кипящий мясной или куриный бульон.
   
4. Затем фрикадельки вынуть шумовкой и разложить в тарелки по 8-10 шт. Бульон процедить и залить им фрикадельки, сверху посыпать зеленью петрушки.
   

Ключевые слова: супы

Категория: мясные блюда