Array ( )
Бульон красный со слоёными мясными пирожками

Бульон красный со слоёными мясными пирожками

4

(1 голос: 5.0 из 5)

Ингредиенты

Бульон

  • 1.6 кг говядины,
  • 2 луковицы,
  • 1 порей,
  • 2 моркови,
  • 1 петрушка,
  • 1 сельдерей,
  • зелень петрушки и укропа
  • соль,
  • перец.

Тесто

  • 1/2 стакана воды,
  • 2 стакана муки,
  • 1 яйцо,
  • 200 г масла.

Фарш

  • 200 г варёной говядины,
  • 1-2 крутых яйца,
  • 1 луковица,
  • 1 ст. ложка масла,
  • соль,
  • перец.

Приготовление

  1. Сначала нужно приготовить бульон. Для этого положить в кастрюлю 2 нарезанные луковицы, 2 моркови и 1.2-1.6 кг говядины жирною стороною на дно кастрюли, поджарить докрасна, налить водою, положить остальных кореньев, довести до кипения, снять пену, варить на легком огне 3-4 часа, процедить сквозь салфетку.
    paleo bone broth diet beef meat soup low carb food keto recipe - Бульон красный со слоёными мясными пирожками
  2. Пока готовится бульон, делаем слоёное тесто. Его мы готовим из 1/2 стакана воды, 2 стаканов муки. 1/4 стакана муки нужно оставить, чтобы посыпать на стол, раскатывая тесто в 1/2 пальца толщиною.
    bag of flour and female hand with sieve on dark background - Бульон красный со слоёными мясными пирожками
  3. 200 г свежего масла вымыть в очень холодной воде, растереть ложкою так, чтобы не осталось ни одной крупинки, выжать несколько раз в салфетке, чтобы ни капли не осталось воды.
    open package with butter on blue background - Бульон красный со слоёными мясными пирожками
  4. Положить на тесто плоский кружок этого масла, который должен быть вдвое меньше от раскатанного кружка теста, закрыть масло краями теста, защипать, раскатать продолговатую лепешку на чистой, отдельной, небольшой гладкой доске, накрыть салфеткой, поставить на холод на 1/4 часа.
    man cooking homemade croissants preparing the puff pastry - Бульон красный со слоёными мясными пирожками
  5. Затем тесто сложить втрое, раскатать, накрыть салфеткой, поставить на 1/4 часа в холодное место. Поступить таким образом 6 раз так, чтобы тесто было сложено в 18 раз, на что пройдет около 2 часов времени. Раскатывать и держать слоёное тесто надо непременно в холодном месте, чтобы масло не таяло, но чтобы и не мерзло.
    rolled raw homemade puff pastry on the kitchen board - Бульон красный со слоёными мясными пирожками
  6. Когда сварится бульон нужно приготовить фарш из отварной говядины. Для этого мелко порубить варёную говядину.
    cold boiled beef meat isolated on white - Бульон красный со слоёными мясными пирожками
  7. Небольшую луковицу мелко порубить и поджарить в 1 столовой ложке масла.
    roasting the chopped onion in a frying pan with butter 1 - Бульон красный со слоёными мясными пирожками
  8. Смешать лук с говядиной, посолить, поперчить по вкусу, добавить мелко нарезанные куриные яйца.
    cut boiled eggs on a wooden board in the kitchen - Бульон красный со слоёными мясными пирожками
  9. Разогреть духовку до температуры 180 градусов. Тесто нарезать на полоски.
    khachapuri with cheese inside on a wooden background flour roll dough cheese cooking khachapuri flour dough and rolling pin on the table puff pastry - Бульон красный со слоёными мясными пирожками
  10. Сформировать пирожки в виде книжки, т. е. положить на раскатанное слоёное тесто 1/2 ложки фарша, прикрыть другой половинкой, смазать яйцом, испечь до готовности.
    fresh hot puff pastry pies in the oven close up - Бульон красный со слоёными мясными пирожками
  11. Подавать горячие пирожки с чашкой чистого красного бульона.
    homemade boiled beef bone broth golden meat bouillon bones contain collagen - Бульон красный со слоёными мясными пирожками

Ключевые слова: супы, выпечка

Категория: мучные блюда

Другие рецепты

Комментировать