Ингредиенты
Тесто сдобное
- мука пшеничная — 2 стакана,
- сахарный песок — 3 ст. ложки,
- сливочное масло — 4 ст. ложки,
- яйца куриные — 2 шт.,
- дрожжи — 10 г,
- соль — 1/4 ч. ложки,
- молоко — 1/4 стакана
Начинка
- корица молотая — 1/2 ч. ложки,
- сахарный песок — 1/2 стакана,
- сливочное масло — 3 ст. ложки,
- миндаль нарубленный — 1/2 стакана,
- яйцо для смазки булочек.
Приготовление
- Влить в кастрюлю тёплое молоко (30°С).
- Растворить в молоке живые дрожжи.
- Добавить в кастрюлю соль и сахар.
- Добавить яйца.
- Просеять муку, отмеренную чайным стаканом (250 мл) до просеивания и без утрамбовки.
- Замешивать тесто в течение 5-8 минут до гладкости.
- Сливочное масло слегка подогреть, добавить в тесто и перемешать. Тесто поставить в тёплое место на 2-2,5 часа. Когда тесто хорошо поднимется, сделать обминку для удаления углекислого газа, который тормозит жизнедеятельность дрожжей. Поставить тесто ещё на 1 час в тёплое место.
- Готовое тесто раскатать в пласт толщиной 5 мм и шириной 40 см.
- Смазать поверхность теста растопленным сливочным маслом и посыпать корицей, смешанной с сахаром.
- Посыпать тесто рубленным миндалём.
- Свернуть пласт в рулет, затем нарезать на кусочки, которые выложить на застеленный пергаментом или силиконовым ковриком противень.
- Поставить булочки на расстойку на 30-40 минут, затем осторожно смазать яйцом и выпекать в разогретой до 200-220° С духовке 20-30 минут.
Ключевые слова: выпечка
Категория: мучные блюда
Комментировать