Вареники готовят с различной начинкой: с творогом, мясными субпродуктами (легкие, печенка, сердце), картофелем, тушеной кислой капустой, вишнями, различными ягодами. В приготовлении вареников могут принять участие дети всех возрастов. Это увлекательное занятие может объединить семью и стать семейной традицией.
Ингредиенты на пять порций вареников:
Для приготовления теста берут
- 4-5 стаканов муки,
- яйцо,
- 1/2-3/4 стакана воды,
- 10 г сливочного масла,
- соль по вкусу.
Для приготовления фарша из творога:
- 500 г творога,
- 1 яйцо,
- 1 стакан сметаны (подается к столу).
Приготовление
- В насыпанной на доске или миске муке делают углубление, в которое вливают воду и сырые яйца, взбитые с солью, и замешивают не очень крутое тесто. Потом тесто ставят на полчаса в холодное место, а тем временем готовят творог.
- Творог протирают через редкое сито или пропускают через мясорубку, складывают в глубокую посуду и добавляют яйцо, соль, сахар; все хорошо размешивают. Когда творог готов, тесто перемешивают и раскатывают в тонкий корж (1,5-2 мм толщиной), из которого стаканом вырезают кружочки-лепёшки. В эти лепёшки кладут творог и края защипывают.
- Вареники кладут в кипящую воду, а после того как они всплывут на поверхность, вынимают шумовкой, кладут на несколько минут в дуршлаг, чтобы хорошо стекла вода, а потом перекладывают в блюдо или глубокую тарелку и смазывают маслом.
Ключевые слова: вареники, вторые блюда
Категория: мучные блюда
Комментировать