Варенье из черники

Ингредиенты

• черника — 1 кг,
• сахар — 1-1,2 кг,
• лимонная кислота — 2-3 г.

Приготовление

1. Варенье из черники — рецепт, который позволяет заготовить на зиму одну из самых целебных ягод, которую называют «ягодой от ста болезней». Чернику можно высушить, сделать из нее компот, а также сварить варенье из черники. Рецепт его приготовления прост, варенье варится в один приём. Зрелые, но не переспелые ягоды поместить в дуршлаг, осторожно промыть несколько раз (под проточной водой или опуская дуршлаг в ведро с водой), удалить излишки влаги.
   
2. Подготовленную чернику переложить в варочную посуду, залить горячим 70-процентным сахарным сиропом (700 г сахара на 300 мл воды) и выдержать в сиропе 3-4 часа.
   
3. После этого варить на слабом огне до полной готовности, снимая пену. В конце варки можно добавить лимонную кислоту.
   
4. Горячее варенье из черники расфасовать в подготовленные, прогретые банки. Пастеризовать при температуре 95°C: пол-литровые банки — 10 минут, литровые — 15 минут. Таким способом можно приготовить варенье из черники, из голубики, а также из смеси ягод в равных частях.
   

Ключевые слова: консервирование

Категория: блюда из ягод