Ингредиенты
- 500 г мяса (мякоти),
- 200 г макарон,
- 1 ст. ложку томата-пюре,
- 1 шт. моркови,
- 1 шт. лука,
- 1 шт. корня петрушки,
- 1 ст. ложку мук,
- 2 ст. ложки масла,
- соль,
- перец,
- лавровый лист.
Приготовление
- Мясо (огузок, кострец, оковалок) обмыть, посолить и целым куском положить на сковороду, затем обжарить со всех сторон до образования на мясе румяной корочки.
- Обжаренное мясо переложить в кастрюлю.
- Добавить томат-пюре.
- Влить 3-4 стакана бульона или горячей воды.
- Положить очищенные, промытые и нарезанные коренья и лук.
- Добавить лавровый лист (2-3 листика) и 8-10 горошин перца (или 1/10 шт. стручкового). Накрыть кастрюлю крышкой и поставить тушить на 2–3 часа.
- Примерно за 30-40 минут до окончания тушения добавить столовую ложку муки, поджаренной до темно-коричневого цвета с таким же количеством масла; чтобы мука не заварилась комочками, ее следует предварительно развести небольшим количеством бульона, после чего размешать и продолжать тушить на слабом огне до готовности мяса.
- При подаче на стол мясо вынуть из соуса, нарезать ломтиками, уложить на блюдо; гарнировать макаронами, заправленными маслом; соус посолить, процедить сквозь сито и полить им мясо.
- На гарнир к тушеной говядине вместо макарон могут быть поданы картофельные крокеты, жареный картофель, печёные яблоки, тушёная капуста и отдельно – огурцы, салат или маринованные фрукты и ягоды.
Ключевые слова: вторые блюда
Категория: мясные блюда
Комментировать