Ингредиенты
- яйца — 4 шт.,
- сливочное масло — 20 г,
- панировочные сухари — 4 ст. ложки,
- горчица дижонская — 1 ч. л.,
- зира, кайенский перец, мускатный орех — по щепотке,
- мука — 20 г,
- молоко — 250 мл,
- сыр твёрдый — 100 г,
- лимонный сок — 3 капли,
- соль — 2 щепотки.
Приготовление
- Отделить желтки от белков.
- Три желтка хорошо взбить с горчицей, перцем, мускатным орехом и щепоткой соли.
- Добавить муку, размешать и, не переставая взбивать, влить тонкой струйкой кипящее молоко.
- Перелить соус в другую кастрюлю и поставить на средний огонь, постоянно взбивая и не давая пригорать. Когда начнут появляться пузырьки, а соус загустеет, снять с огня, всыпать тёртый сыр, перемешать, положить на поверхность плёнку и поставить на ночь в холодильник.
- Утром смазать формочки маслом, присыпать сухарями с зирой.
- Взбить четыре белка с щепоткой соли и лимонным соком в плотную пену.
- Соус достать из холодильника и немного взбить. Половину белков добавить к соусу, хорошо перемешать, добавить оставшиеся белки и снова перемешать.
- Аккуратно разложить суфле по формочкам, поставить в духовку, разогретую до 200 градусов, сразу убавить температуру до 180 градусов и запекать 20 минут, не открывая духовку.
Ключевые слова: закуски
Категория: кисломолочные продукты
Комментировать