Суфле из каркаде

Ингредиенты

• каркаде — 10 г,
• желатин быстрорастворимый — 12 г,
• вода — 200 мл,
• сахар тростниковый — 2 ст. л. с горкой,
• мята сушёная — 1/2 ч. л.,
• мелисса сушёная — 1/2 ч. л.,
• розмарин сушёный — 1/3 ч. л.,
• имбирь — кусочек длиной 1,5 см.

Приготовление

1. Каркаде высыпать в сотейник и залить водой.
   
2. Добавить сахар.
   
3. Всыпать мелиссу, мяту, розмарин.
   
4. Корень имбиря очистить, тонко нарезать и положить в сотейник.
   
5. Тщательно перемешать все ингредиенты, довести до кипения и готовить под крышкой на медленном огне 10 минут. Снять с огня. Процедить жидкость через сито, добавить быстрорастворимый желатин и перемешать до полного растворения.
   
6. Взбить раствор миксером до состояния воздушной пены.
   
7. Форму застелить пергаментом, смазать растительным маслом, вылить взбитую массу в форму и охладить в холодильнике 1-5 часов. Готовое суфле нарезать порционно. Можно использовать индивидуальные формочки или песочные тарталетки.
   

Ключевые слова: десерты