Соус шоколадный (школьное питание)

Ингредиенты на 1 порцию (200 г)

• молоко сгущенное с сахаром — 91 г,
• какао-порошок — 20 г,
• сахар-песок — 40 г,
• вода — 40 г,
• ванилин — 0,02 г.

Приготовление

1. Какао высыпают в глубокую посуду.
   
2. Смешивают какао с сахаром и разводят горячей водой до однородности.
   
3. Молоко сгущённое разводят горячей водой, нагревают до кипения.
   
4. При непрерывном помешивании вливают смесь какао с сахаром, доводят до кипения, процеживают и охлаждают.  В охлаждённый соус вводят ванилин, растворенный в тёплой воде (1:20).
   
5. Внешний вид – однородная масса; консистенция – вязкая; цвет – светло-коричневый; вкус – сладкий, нежный; запах – сладкий, молочный, выраженный аромат ванили.
   

Ключевые слова: соусы, детское питание

Категория: блюда из молока и молочных продуктов