Соус красный

Соус красный отлично подходит для рубленых котлет, рулета, жареного мяса, языка с горошком и др.

Ингредиенты

• 1 ст. ложку муки,
• 1 шт. моркови,
• 1 шт. петрушки,
• 1 шт. лука (некрупного),
• 1 ст. ложку томата-пюре,
• 1 1/2 ст. ложки масла
• мясной бульон — 2 стакана.

Приготовление

1. Столовую ложку муки поджарить с таким же количеством масла до темно-коричневого цвета.
   
2. После этого смешать с томатом-пюре.
   
3. Развести 2 стаканами мясного бульона.
   
4. Добавить слегка поджаренные нарезанные коренья и лук и проварить на слабом огне в течение 20-30 минут.
   
5. По окончании варки прибавить в соус соль, 1-2 ст. ложки вина (мадеры или портвейна).
   
6. Процедить сквозь сито.
   

Ключевые слова: вторые блюда

Категория: мясные блюда