Соус из красной смородины

Ингредиенты

• красная смородина — 650 г,
• чеснок — 7-10 зубчиков,
• сахар — 5 ст. ложек,
• соль — 1 ст. ложка,
• перец чили — 1-2 стручка,
• душистый перец — 5 горошин,
• кориандр — 1/2 ч. ложки,
• винный уксус — 2 ст. ложки,
• прованские травки 1/2 ст. ложки,
• небольшой кусок имбиря.

Приготовление

1. Предварительно потереть имбирь на тёрке и измельчить чеснок.
   
2. Подготовить ягоды, перебрать, выкинуть испорченные, оборвать веточки и вымыть холодной водой.
   
3. Все компоненты сложить в чашу и пробить блендером до однородной массы.
   
4. Переложить в кастрюлю, посолить, посластить, добавить душистый перец, смесь трав, кориандр.
   
5. Варить 20-25 минут, помешивая и снимая пену. За 5 минут до окончания варки добавить уксус.
   
6. Немного остудить соус, протереть через сито, вновь прокипятить. Разлить горячим в банки. В каждую банку добавить по 1 ч. ложке уксуса. Закатать.
   
7. Подавать к любимым блюдам, постным и скоромным.
   

Ключевые слова: соус, ягоды

Категория: блюда из ягод