Ингредиенты
Для сочива
- крупа перловая — 200 мл,
- мак — 100 г,
- орехи грецкие — 100 г,
- изюм — 100 г,
- мёд — по вкусу,
- соль — 1 ч. ложка без горки.
Для узвара
- яблоки и груши сушёные — 300 г,
- чернослив — 100 г,
- изюм — 50 г,
- сахар — по вкусу,
- вода — 1,5 л
Приготовление
- Перловую крупу хорошо промыть и замочить в воде на 6 часов или на ночь. Потом перловку нужно снова хорошо помыть, залить водой в соотношении 1 часть крупы на 2 части воды. Варить перловку 20-25 минут, до мягкости. После закипания посолить. Если нет времени на замачивание крупы, то тогда нужно увеличить количество воды и варить приблизительно 40 минут.
- Сваренную крупу отбросить на дуршлаг, чтобы с неё стекла вся лишняя жидкость, если такая осталась.
- Для узвара хорошо промыть сухофрукты, залить их водой и варить 30 минут. Затем подсластить сахаром. Сахар можно добавлять на любом этапе приготовления узвара. Дать узвару настояться 2-3 часа.
- Мак залить водой (200 мл) и варить на умеренном огне без кипения 20 минут. Если в маке осталась вода, отбросить его на дуршлаг, чтобы жидкость стекла. Перебить мак блендером или пропустить через мясорубку, или растолочь с сахаром в ступке.
- Изюм залить кипятком на 10 минут. Обсушить изюм бумажными полотенцами.
- Орехи крупно порубить, обжарить на сковороде. По желанию очистить орехи от шелухи, которая после обжаривания хорошо отходит.
- В перловую крупу добавить мёд. Туда же отправить перетёртый мак, изюм и орехи. Часть изюма и орехов оставить для украшения.
- Кутью можно подавать, украсив сверху изюмом, орехами и мёдом, а можно залить узваром, кто как больше любит.
Ключевые слова: постный стол
Категория: крупяные блюда
Комментировать