Рыбная похлёбка по-монастырски

Азбука паломника: Афон

Ингредиенты

• рыба — 1 кг,
• вода — 1,2 л,
• репчатый лук — 3-4 шт.,
• морковь — 3-4 шт.,
• сельдерей — половинка корня,
• зелень сельдерея — по вкусу,
• петрушка — 1 пучок,
• оливковое масло — 150 мл,
• лимоны — 2 шт.,
• соль — по вкусу.

Приготовление

1. Рыбу очистить, выпотрошить, сварить в кипящей подсоленной воде, периодически снимая пену. Кастрюлю крышкой не накрывать. Готовую рыбу вынуть из бульона, снять мясо с костей, удалить кожу, отложить рыбу в сторону.
   
2. Тем временем морковь промыть, очистить, снова промыть и натереть на тёрке.
   
3. Лук очистить от шелухи, мелко нарезать.
   
4. Сельдерей очистить, промыть и натереть на тёрке.
   
5. Петрушку и листья сельдерея промыть и мелко нарубить.
   
6. Из лимонов выжать сок.
   
7. Бульон процедить, выложить в него подготовленные овощи, влить оливковое масло и подсолить. Варить до готовности овощей.
   
8. Варёные овощи выложить в глубокую посуду, добавить туда варёную рыбу, измельчить массу вилочкой или пестиком так, чтобы получились крупные кусочки, переложить обратно в бульон и прокипятить. Затем снять с огня и влить лимонный сок.
   
9. Похлёбка на выходе должна получиться достаточно густой. Подавать её нужно в горячем виде.
   

Ключевые слова: супы