Постный борщ с грибами и квашеной капустой

Ингредиенты

• свёкла — 120 г,
• капуста квашеная — 60 г,
• грибы белые сушёные — 5 г,
• лук репчатый — 30 г,
• морковь — 15 г,
• мука — 5 г,
• масло растительное — 25 г,
• томат-паста — 25 г,
• перец горошком,
• лавровый лист,
• соль,
• зелень петрушки.

Приготовление

1. Хорошо промытые сушёные грибы отварить до мягкости.
   
2. Нашинкованные соломкой квашеную капусту, морковь, лук, свёклу спассеровать, в конце пассерования добавить муку.
   
3. Готовые овощи залить грибным бульоном, добавить томат-пасту, перец горошком и лавровый лист.
   
4. Грибы порезать, обжарить в растительном масле, положить в борщ и варить всё вместе 30 минут. Перед подачей подкрасить борщ тёртой варёной свёклой и довести до кипения.
   
5. При подаче посыпать зеленью петрушки.
   

Ключевые слова: борщ, грибы, постный стол

Категория: блюда из овощей