Постная окрошка

Ингредиенты

• 400 г шпината,
• 400 г щавеля,
• 2 чайные ложки простой готовой горчицы,
• 2 столовые ложки сахара,
• 2 чайные ложки соли,
• 1 столовая ложка рубленого укропа,
• 1 ст. ложка зелёного лука,
• 8 стаканов кваса,
• 3 антоновских яблока,
• 3 солёных огурца,
• 2 свежих огурца,
• 4-5 варёных картофелин,
• 1 варёная свёкла,
• 200 г маринованных разных грибов,
• рубленая зелень петрушки,
• 3 столовые ложки прованского масла,
• варёная белуга, севрюга, осетрина,
• хрен.

Приготовление

1. Сварить в солёной воде 400 г шпината и 400 г щавеля, откинув на решето и, выжав воду, протереть. Сложить в суповую миску.
   
2. Положить 2 чайные ложки простой готовой горчицы.
   
3. 2 столовые ложки сахара.
   
4. 2 чайные ложки соли.
   
5. 1 столовую ложку рубленого укропа, 1 столовую ложку мелко изрубленного зелёного лука, столовую ложку рубленой зелени петрушки.
   
6. Всю эту массу хорошо смешать и влить хлебного кваса или кислых щей стаканов 8.
   
7. Затем положить сюда же мелко нарезанный приготовленный гарнир:
   
8. 3 антоновских яблока.
   
9. 3 солёных огурца.
   
10. 2 свежих огурца.
    
11. 4-5 варёных картофелин.
    
12. 1 варёную свёклу.
    
13. 200 г маринованных разных грибов.
    
14. Влить 3 столовые ложки прованского (оливкового) масла.
    
15. Сюда же можно положить какую-нибудь варёную и мелко нарезанную солёную рыбу: белугу, севрюгу, осетрину.
    
16. К этой окрошке подаётся тёртый хрен.
    

Ключевые слова: постный стол, супы

Категория: блюда из овощей