Полезный хлеб с крапивой

Ингредиенты

• молоко – 220 мл,
• мука ржаная — 200 г,
• мука пшеничная – 200 г,
• дрожжи «живые» – 25 г,
• соль — 1 ч. л.,
• кориандр – 1 ч. л.,
• молодая свежая крапива – 200 г,
• сахарный песок – 1 ст. л.

Приготовление

1. Крапивные листики ополоснуть и ошпарить кипятком в кастрюле, налив небольшое количество воды.
   
2. Откинуть, слегка отжать, затем измельчить блендером.
   
3. К зелёной массе добавить молоко, переправить все в сотейник и на малом огне подогреть до температуры, которая чуть выше комнатной (на пару градусов).
   
4. В миску с крапивой и молоком просеять сначала ржаную, потом пшеничную муку.
   
5. Добавить сахар.
   
6. Добавить разведённые в тёплой воде дрожжи.
   
7. Деревянной лопаткой помешать, а потом руками вымесить мягкое тесто.
   
8. Кориандр и соль подсыпать в конце.
   
9. Прикрыть емкость с тестом и оставить на столе часа на полтора. Из поднявшегося теста сформовать каравай или булку, переложить на противень, покрытый листом пекарского пергамента (его смазать маслом). Выпекать крапивный хлеб 45 минут, температура духовки – 200 градусов.
   

Ключевые слова: выпечка, дары природы