Ингредиенты
Для теста:
- 1,0-1,2 кг муки,
- 2 ст. тёплой воды,
- 1 ст. растительного масла,
- 50 г дрожжей,
- 1 ч.л. соли.
Для начинки:
- 1 кг очищенной салаки,
- 500 г варёного картофеля,
- 5 головок репчатого лука,
- 2 ст.л. муки,
- соль,
- растительное масло для жарения.
Приготовление
- Дрожжи растворить в 1/2 стакана тёплой воды и поставить в тёплое место.
- Когда дрожжи вспенятся, замесить постное дрожжевое тесто, прикрыть полотенцем и поставить в тёплое место для брожения.
- Дважды сделать обминку и сформовать пирог следующим образом: тесто для донышка раскатать слоем 1 см, перенести на скалке на противень, смазанный маслом, расправить, наколоть вилкой.
- На тесто слоями положить нарезанный кружочками варёный картофель, очищенную от головы и внутренностей, промытую, запанированную в муке и обжаренную в растительном масле салаку и нашинкованный кольцами обжаренный репчатый лук.
- Начинку покрыть раскатанным до толщины 0,7-0,8 см тестом, наколоть вилкой. По желанию из небольшого кусочка теста, взятого от «крышки», на поверхность пирога нанести украшения в виде полосок, цветков, листиков. Поверхность пирога смазать крепким чаем.
- Пирог выпекать при температуре 180 градусов до готовности.
- Так как начинка уже готова, зарумяненная корочка — показатель окончания выпечки. После выпечки пирог кисточкой смазать растительным маслом, нарезать на куски и горячим подавать к обеду.
Ключевые слова: постный стол, выпечка
Комментировать