Печенье «Ангельские волосы»

Ингредиенты

• яйца — 10-12 шт.,
• сахар — 300 г,
• вода — 1 чашка,
• щепотка соли,
• лимонная цедра,
• ваниль (по желанию).

Приготовление

1. Сварить густой сироп из сахара и воды.
   
2. Добавить лимонную цедру и ваниль и дать сиропу остыть до 25 градусов.
   
3. Отделить белки от желтков. Желтки интенсивно взбить добела с щепоткой соли, тщательно подмешать их в сироп и нагреть на водяной бане до 70-80 градусов.
   
4. Дать этой массе еще немного устояться и потом кулинарным веничком вытянуть нити смеси на пергамент. Или осторожно частями пропустить смесь на пергамент через очень густое сито. Дать подсохнуть и перед подачей свернуть гнездышками.
   

Ключевые слова: десерты

Категория: блюда из яиц